Sophia está comendo a comidinha da mamãe

Lilypie Third Birthday tickers

sexta-feira, 18 de setembro de 2009

João Vithor e Nicole - dois irmãos com alergia alimentar severa

quinta-feira, 17 de setembro de 2009

Contém lactose x contém leite e/ou traços de leite

Quinta-feira, 17 de setembro de 2009. Tarde.

Postado por Fernanda, no blog Convivendo com a alergia alimentar: da amamentação à alimentação saudável

Está tramitando na Câmara um projeto de lei que determina que os fabricantes coloquem em destaque nos rótulos a inscrição "CONTÉM LACTOSE". Segundo a justificação do projeto de lei n.° 2663 de 03/12/2003, a medida visa proteger os "alérgicos à lactose".

Considerando que não existe alergia à lactose e que o mais indicado seria usar a expressão "CONTÉM LEITE E/OU TRAÇOS DE LEITE", as mães da Comunidade Meu filho é alérgico a leite elaboraram uma carta para ser entregue aos deputados e senadores (o projeto ainda está na Câmara dos Deputados), esclarecendo o porquê da mudança e da sua importância.


Segue íntegra da carta:


Excelentíssimos Senhores Deputados Federais e Senadores

Prezados Senhores,

Os abaixo-assinados, a seguir identificados, vêm, à presença de Vossas Excelências, expor e requerer o que segue:

O nobre Deputado Exmo. Sr. Sandro Mabel elaborou o Projeto de Lei número 2663 de 03/12/2003 pretendendo tornar obrigatório aos fabricantes de produtos alimentícios a informação no rótulo ou embalagem do termo “CONTÉM LACTOSE”. O objetivo de tal medida, segundo a justificação do projeto é resguardar e prevenir possíveis ingestões acidentais por "crianças alérgicas à lactose e que acabam sendo socorridas às pressas, com risco de vida, por ingerir tal substância."

Entretanto, o projeto tem conceitos equivocados, já que inexiste “ALERGIA À LACTOSE". Existe "INTOLERÂNCIA À LACTOSE" e "ALERGIA ÀS PROTEÍNAS DO LEITE DE VACA", problemas que embora sejam frequentemente confundidos são distintos em sua natureza e em suas consequências. A lactose é um carboidrato e, portanto, não causa reações alérgicas. A alergia ao leite de vaca é uma reação às proteínas do leite, não à lactose, e pode ser uma enfermidade grave. Envolve o sistema imunológico. Já a intolerância à lactose, extremamente rara na infância, costuma acometer crianças maiores depois de desmamadas e adultos e embora possa trazer grande desconforto, não envolve risco de morte como os casos de alergia."

Enquanto que os intolerantes costumam suportar quantidades variadas de lactose, dependendo do grau de intolerância (e podem consumir proteínas do leite isentas de lactose, como os já existentes no mercado "leites sem lactose"), os, “ALÉRGICOS A LEITE” não podem consumir ABSOLUTAMENTE NADA que contenha proteínas do leite de vaca, ou seja, leite e derivados ou produtos que contenham leite e derivados na sua composição e ainda traços de leite, ou seja, consumir produtos que foram produzidos em equipamentos que processam leite e derivados.

Entendemos que a melhor forma de atingir o objetivo deste projeto, seria a mudança do termo "CONTÉM LACTOSE" para "CONTÉM LEITE E/OU TRAÇOS DE LEITE", o que realmente protegeria os alérgicos às proteínas do leite de vaca e ainda alcançaria os intolerantes à lactose. Ressaltando que a redação atual do projeto só contempla os intolerantes, apesar de a justificação estar voltada aos alérgicos.

Acrescentamos que há produtos que possuem LEITE e não possuem LACTOSE, como os casos dos já mencionados "leites sem lactose" e de alimentos que usam apenas a proteína do leite na sua composição. Dessa forma, não levariam a inscrição legal "CONTÉM LACTOSE", mas poderiam levar à morte uma criança alérgica a leite.

Assim, por todo o exposto, requeremos a Vossas Excelências que procedam a alteração do aludido Projeto, a fim de que ao invés da expressão “CONTÉM LACTOSE”, passe a constar nos rótulos e/ou embalagens a informação “CONTÉM LEITE E/OU TRAÇOS DE LEITE”, certos de que Vossas Excelências saberão compreender e respeitar a nossa luta e os direitos dos cidadãos em serem esclarecidos acerca da composição clara dos produtos que adquirem.

Mães, pais e amigos de crianças alérgicas às proteínas do leite de vaca.


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terça-feira, 15 de setembro de 2009

Fotos de algumas gostosuras I - Natal 2008

Terça-feira, 15 de setembro de 2009. Manhã.

Natal 2008

To postando as fotos. Depois volto pra redigir um "textículo"! =)









sexta-feira, 11 de setembro de 2009

Almôndegas de carne com farinhas de aveia e de trigo integral (A 1ª receita exclusiva e totalmente minha! hehe)

Sexta-feira, 11 de setembro de 2009. Tarde.

Não, eu não desisti do blog não!!! O último mês é que foi tumultuado mesmo! Mas... agora parece que tudo tá voltando às "condições normais de temperatura e pressão". Quer dizer, para falar a verdade, essa temperatura de mais de 30 ºC no inverno e essa pressão da vida diária podem ser consideradas normais? Será?! Hum... fiquei na dúvida agora.

Mas... como diz Seo Francisco, pai de Zezé di Camargo: "vão pra frente, vão pra frente!".

Não postei nada depois da TORTA DE SARDINHA, mas continuo cozinhando alucinadamente. Porém, não tinha feito nenhum prato novo até hoje.

Minha mãe sempre fez almôndegas em casa, até porque, quando eu era criança, não existiam almôndegas industrializadas (eca!). Eu me lembro dela misturando aquela carne com um monte de coisinhas, depois fritando e depois... jogando no molho. Ahhhh!!! Que triste aquilo era pra mim. Os bolinhos e carne fritinhos e crocantes caindo no molho e murchando tudo. "Não, mãe! Não joga no molho não! Tá bom assim!!! Tão gostosinho!!!" - eu dizia, mas de nada adiantava. Até que ela começou a separar pelo menos uma fritinha pra eu comer. hehehe Bão!

Vai daí que eu achava lindo, prático e perfeito comprar as bichinhas prontas e jogar no molho. Achava que minha mãe ficava taaaaaaaaaaaanto tempo preparando aqueles bolinhos! E num é que descobri hoje que estava errada esses anos todos!

Eu ia cozinhar uma carninha moída pra comer com o restante da comida, mas tava achando isso tãããããããããããoooooooo sem graça! Tem também o fato de que q Sophia quer comer carocinho por carocinho da carne moída e, no fim das contas, come pouca carne. Aí pensei q seu eu fizesse bolinhos ela ia gostar: ALMÔNDEGAAAAAASSSS!!!!!

Imediatamente pensei em fazer as bichinhas com aveia. Procurei receita com o Cheff Dr. Google, mas nenhuma me agradou. Então fiz do meu jeito mesmo e tudo de olho. Aí vai a dita cuja:

Almôndegas de carne com farinhas de aveia e de trigo integral

Ingredientes:

• 500 g de carne moída (eu usei a light da Rica)
• 1 ovo
• 1 cebola média moída
• 4 dentes de alho moídos
• Salsa picadinha
• Coentro picadinho
• Sal a gosto
• Pimenta do reino
• Cominho
• E um tempero misto que um moço vende aqui perto de casa. Não lembro mais de tudo que ele moeu junto. Vou perguntar a ele depois. :D
• 1 colher de chá de gergelim (Fiquei com medo de por mais e dar errado, mas ficou bom e vou aumentar pra 1 ou 2 colheres de sopa da próxima vez e acrescentar também o gergelim preto).
• Farinha de trigo integral e
• Farinha de aveia até dar o ponto

Modo de fazer:

Coloque numa bacia o alho e a cebola moídos e bata com 1 ovo. Depois, vá misturando todos os outros ingredientes, deixando a carne por último.
Em seguida, acrescente aos poucos a farinha de aveia e a farinha de trigo integral até que você consiga fazer as bolinhas de modo que não fiquem muito duras nem muito molengas. (Foi uma coisa de olho mesmo. Não sei quanto de farinha eu pus, mas não foi muito, pois eu queria que as almôndegas ficassem macias e deu certo. Só posso dizer que usei muito mais farinha de aveia do que farinha de trigo integral).
Unte um refratário com óleo, modele as bolinhas e leve ao forno por 15 minutos em temperatura média/alta, coberto com papel alumínio (isso faz com que elas fiquem suculentas). Retire o papel, coloque em fogo mínimo e deixe-as até que dourem e fiquem mais sequinhas.
Faça um molho de tomate, deixe-o ferver e jogue as almôndegas dentro. Bom apetite! =)


Eu servi com arroz integral e couve-flor. De entrada teve uma saladinha simples de rúcula, espinafre e tomate com azeite. Hum... bão dimais, sô!

A bebéia almoçou na creche mas jantar essa comidinha hoje. Espero que ela goste de tudo!

Inté!